Kurczak Curry, Bataty & Kokos

Składniki

• 1 Łyżka 100% Oleju Kokosowego
• 1 Cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
• 2 cm kostka świeżego imbiru (drobno posiekanego)
• 1 łyżka kminku
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżka garam masala
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• Szczypta pieprzu cayenne
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 małe bataty (obrane i posiekane)
• 400g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)
• 400ml chudego mleka kokosowego
• 400ml bulionu z kurczaka
• Garść mrożonego groszku
• Garść posiekanej kolendry

• Ryż Basmati 
• Posiekane papryczki
• Posiekana kolendra

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni, a następnie dodaj cebulę. 
2. Podsmażaj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj czosnek i imbir. 
3. Smaż przez kolejną minutę, a następnie dodaj wszystkie przyprawy i przecier pomidorowy. 
4. Wymieszaj wszystko razem, dodając odrobinę wody, aż nie powstanie gęsta pasta.
5. Teraz dodaj bataty i kurczaka, dokładnie wymieszaj z pastą przed dodaniem mleka kokosowego i bulionu z kurczaka. 
6. Dobrze wymieszaj swoje curry, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. 
7. Po zakończeniu dodaj mrożony groszek i posiekaną kolendrę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, a następnie podaj.