Kurczak Curry, Bataty & Kokos

Składniki

Na Curry:

• 1 Łyżka

  100% Oleju Kokosowego

• 1 Cebula (drobno posiekana)

• 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)

• 2 cm kostka świeżego imbiru (drobno posiekanego)

• 1 łyżka kminku

• 1 łyżka kurkumy

• 1 łyżka garam masala

• 1 łyżeczka zmielonej kolendry

• Szczypta pieprzu cayenne

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• 2 małe bataty (obrane i posiekane)

• 400g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę)

• 400ml chudego mleka kokosowego

• 400ml bulionu z kurczaka

• Garść mrożonego groszku

• Garść posiekanej kolendry

Opcjonalne dodatki:

• Ryż Basmati 

• Posiekane papryczki

• Posiekana kolendra

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni, a następnie dodaj cebulę. 

2. Podsmażaj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj czosnek i imbir. 

3. Smaż przez kolejną minutę, a następnie dodaj wszystkie przyprawy i przecier pomidorowy. 

4. Wymieszaj wszystko razem, dodając odrobinę wody, aż nie powstanie gęsta pasta.

5. Teraz dodaj bataty i kurczaka, dokładnie wymieszaj z pastą przed dodaniem mleka kokosowego i bulionu z kurczaka. 

6. Dobrze wymieszaj swoje curry, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. 

7. Po zakończeniu dodaj mrożony groszek i posiekaną kolendrę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, a następnie podaj.